Qhov zoo thiab qhov tsis zoo ntawm puffing tshuab thov hauv cov tsiaj pub tshuab

Tom qab cov khoom noj tau ua tiav los ntawm kev siv tshuab extruded, nws tuaj yeem gelatinize thiab thuam cov hmoov txhuv nplej hauv pub, tsis muaj protein ntau, txo cov khoom noj los tiv thaiv kev noj qab haus huv, thiab nce palatability. Txawm li cas los xij, tseem muaj qhov tsis zoo xws li kev tsim cov tshuaj tua tsis tau, kev rhuav tshem cov vitamins, thiab cov nqi hauv nce ntxiv.

1. Puffing tshuab

Puffing thev naus laus zis txhais tau tias cov khoom uas muaj qee qhov ntawm cov dej noo tau txau rau hauv lub tshuab extruder. Nyob rau hauv kev thawb tawm ntawm cov ntsia hlau ntsia hlau thiab cov ntsia hlau, cov khoom txav mus rau tom ntej, thiab cov khoom siv thiab lub hau ntswj, cov khoom siv thiab lub thoob, thiab cov khoom siv txhuam rau hauv cov khoom, cov khoom siv sib zog ua kom nruj, nplawm thiab txau. Cov khoom siv yog txuas ntxiv kom huv thiab homogenized. Lub siab thiab kub hauv lub cav kab noj hniav txuas ntxiv nce thiab nce. Cov khoom siv yog nyob ntawm qhov kev ua ntawm qhov kub thiab txias, kev kub siab thiab siab shearing quab yuam. , Yog li ntawd cov khoom siv cov khoom sib txuam tau hloov ua lub cev thiab tshuaj hloov pauv. Thaum kawg, cov khoom siv zoo li cov tshuaj txhuam tau tawm los ntawm lub qhov tuag, qhov nrawm nrawm yog qhov tsim tawm, thiab cov khoom yog puffed, yog li tsim cov ntawv xoob, ntxeem tau thiab nkig.

2. Qhov zoo ntawm cov tshuab puffing

Tom qab cov khoom noj pub ntxiv tu, nws muaj qhov tshwj xeeb kom muaj ntxhiab thiab xis nyob, zoo nkauj zoo, muaj lub siab ua kom zoo, thiab muaj cov khoom noj khoom haus zoo nyiam. Nyob rau tib lub sijhawm, cov txheej txheem ntev ntawm qee cov protein thiab cov organic zoo li cov phauj ua cov qauv luv, ua kom yooj yim rau cov tsiaj zom thiab nqus tau.

2.1 .Qhov khoom xyaw gelatinization thiab degradation

Thawj yog hmoov txhuv nplej siab gelatinization. Thaum lub sij hawm tsim cov txheej txheem, cov kua siv lead ua ntom ntom ntawm cov hmoov txhuv nplej siab tawg tau tawg, cov qauv siv lead ua tau tawg, hydrogen daim ntawv tawg tau tawg, thiab puffed hmoov txhuv nplej siab tawg thiab tawg ua ib qho. Viscous yaj. Vim tias lub zog nrawm nrawm poob ntawm qhov tawm ntawm lub tshuab extruder, qhov ntau ntawm cov dej khov tawm tau ploj mus sai. Coob tus ntawm extruded hmoov txhuv nplej siab granules cev qhuav dej thiab cov hmoov txhuv nplej siab gelatinizes tsim ntau microporous extruded txau. Qhov nruab nrab lub cev hnyav nruab nrab yog qhov sib txawv, thiab oligosaccharides nrog cov qauv molecular me me xws li maltodextrin tuaj yeem tsim tawm los ntawm kev tshem tawm. Nkaws muaj cov hmoov txhuv nplej siab muaj cov dej nqus tau zoo thiab muaj zog ua ke ntau dua li cov hmoov txhuv nplej siab. Nws tuaj yeem txo cov hmoov txhuv nplej siab hauv kev tsim tawm thiab tib lub sijhawm gelatinized cov hmoov txhuv nplej tuaj yeem kaw cov protein ntau nrog cov hmoov txhuv nplej siab los ua kom rov qab ua kom cov tsiaj thim rov qab lub cev tsis muaj qhov tsis txaus, lub cev muaj protein ntau, lub suab hu ua bypass protein, txhim kho kev siv cov protein los ntawm cov tsiaj hauv rov qab. Cov.

2.2 kev qhia txog cov protein

Tertiary thiab quaternary tus qauv ntawm cov protein raug rhuav tshem, cov qauv qauv molecular ntawm cov protein yog decomposed thiab tsim dua tshiab, saum npoo zoo li homogenized, thiab intermolecular hydrogen bond, disulfide bond thiab lwm feem tau tawg, uas ua rau kev txiav txim siab kawg ntawm cov muaj protein ntau. Cov qib ntawm cov protein tsis sib haum tau zoo sib thooj nrog cov ntsuas hauv cov txheej txheem txheej txheem txheej. Cov txheej txheem puffing kuj txo ntau yam los tiv thaiv kev noj haus, xws li urease, anti-protease thiab hemagglutinin hauv cov taum pauv, myrosinase hauv rapeseed hmoov thiab polyphenolic tebchaw xws li mustard tebchaw tsim los ntawm decomposing glucosinolates, thiab hauv cottonseed Gossypol thiab lwm yam.

Feather yog cov khoom noj muaj protein zoo nrog cov protein ntau ntawm thaj tsam li 75% txog 90%, ua rau nws yog cov khoom siv nrov ntawm cov khoom siv pub. Txawm li cas los xij, cov protein ntawm plaub pluas mov feem ntau yog ib txoj hlua zoo li cov qauv tsim los ntawm ob peb lub tandem cov txheej txheem ua ke nyob rau hauv cov nqaj hlau loj uas sib txig sib luag. Cov saw hlau muaj cov xov tooj ntawm cov ntawv cog lus sib cais, disulfide sib khi, thiab hydrogen bonds muaj cov qauv ruaj khov thiab ruaj khov. Lub zog hydrophobic ua rau nws nyuaj rau kev zom thiab siv los ntawm tsiaj. Tus nqi ntawm cov pluas pluas noj pub rau kev ua yog tsawg heev, nrog tus lej ntawm kev zom tau tsuas yog li 7%. Tom qab nqus ntses, keratin protein nyob rau hauv cov plaub yog denatured, cais cov qauv ntawm cov keratin protein, thiab dhau los ua lub xeev zom, thiab cov zom zaub mov muaj peev xwm nce ntxiv rau ntau dua 70%.

2.3 Kev Pauv Hloov ntawm phauj

Cov txheej txheem txheej txheem rhuav tshem cov qauv ntawm phab ntsa ntawm oilseeds thiab tso cov roj hauv nws. Txoj kev ua no tuaj yeem txhim kho tus nqi ntawm kev siv roj. Puffing los yog sib xyaw nrog cov hmoov txhuv nplej siab thiab cov protein los ua cov khoom sib txuas (lipoprotein) lossis (lipopolysaccharide), uas txo cov ntsiab lus ntawm cov roj ntsha dawb, thiab tib lub sijhawm txo cov esterase, inhibits qhov tsis zoo ntawm cov roj, thiab txo cov roj thaum cov khoom lag luam. cia thiab tsheb thauj mus los. Lub rancidity yog conducive rau lwm txoj kev khaws cia ntawm pub.

2.4 Nce palatability thiab digestibility

Cov pub khoom noj loj zuj zus los ua cov qauv xoob thiab tsis haum. Qhov kev hloov pauv no muab qhov chaw sib tiv tauj loj dua rau cov enzymes, uas yog qhov zoo rau kev sib cuag ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, cov saw peptide thiab cov enzymes zom, thiab yog qhov zoo rau kev zom zaub mov thiab nqus ntawm kev pub, yog li txhim kho kev zom zaub mov.

2.5 Txhim kho cov roj carbon solubility

Los ntawm cov thev naus laus zis thev naus laus zis, vim qhov kub thiab lub siab hloov mus rau qhov kev nthuav tawm tam sim ntawd thaum lub sij hawm extrusion, cov khoom sib txuam thiab cov lignin nyob rau hauv lub xovtooj ntawm phab ntsa yog melted, ib feem ntawm hydrogen daim ntawv cog lus tawg, thiab cov khoom lag luam siab molecular yog decomposed rau hauv cov khoom uas tsis tshua muaj molecular, thiab lub qub qub qauv Nws ua fluffy, tab sis kuj tso tawm qee qhov kev zom zaub mov, yog li kev txhim kho kev siv ntawm kev pub.

2.6 Muaj kev pub rau cov khoom noj thiab ntev lub txee lub neej ntawm pub

Raws li kev ua haujlwm ntawm qhov kub thiab txias, kev kub siab thiab nthuav dav, cov khoom siv tua cov ntsiab lus ntawm cov pwm, cov kab mob thiab cov khib nyiab hauv cov khoom siv, yog li kev txhim kho huv huv ntawm kev pub, thiab zoo txo ​​cov tshwm sim ntawm cov tsiaj raws plab, plab zom mov thiab mob plab zom mov Cov.

3. Qhov tsis zoo ntawm cov tshuab puffing

Thaum lub sijhawm txheej txheem txheej txheem, Maillard cov tshuaj tiv thaiv tshwm sim ntawm kev txo cov suab thaj thiab cov amino acids dawb hauv kev pub, uas txo cov ntsiab lus ntawm kev txo cov suab thaj thiab cov amino acids dawb hauv kev pub, uas ua rau lub zog ntawm cov txiaj ntsig ntawm amino acids thiab kev sib txhuam ntawm cov khoom ntawm qhov kub thiab dej siab thiab Cov dej nqus ntawm lub cev yuav ua rau cov vitamins ploj, tshwj xeeb tshaj yog cov vitamin poob ntawm cov ntshav qab zib kom txog li 50%, yog li yuav tsum ntxiv qee cov vitamins ntxiv hauv cov txheej txheem kev pub mis rau cov tsiaj los txhawm rau kev ploj los ntawm puffing.

4.Application ntawm puffing tshuab hauv kev tsim tsiaj

4.1 ລ້ຽງ npua

Vim lub plab me me kab noj, nqus npua muaj lub plab zom mov tsis muaj zog thiab nqus tau lub cev hauv lub cev, yog li lawv nquag noj zaub mov zoo thaum hloov pauv los ntawm niam mis mus pub mis. Nws ntseeg tau tias gelatinized pub, kom tsis muaj menyuam tsis zoo, nws yog qhov yooj yim ua rau cov piglets los zom thiab nthuav cov khoom noj, uas yuav txo tau cov mob plab zawv plab thaum pub mis tawm rau cov menyuam npua, thiaj li txo cov nqi pov tseg, ua kom lub sijhawm tawg, thiab txhim kho kev lag luam cov txiaj ntsig.

4.2 Tsa qaib

Cov khoom noj pub rau lub ntsej muag yog ntau, uas yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj cov nqaij qaib thiab cov os, nce tus nqi hnav ntawm cov khoom noj nyob rau hauv cov qoob loo, ua kom lub plab zom mov thiab lub zog nqus cov khoom noj, thiab txhim kho tus nqi siv ntawm qhov pub. Cov kab mob pathogenic, yog li txo cov kab mob xws li mob raws plab ntawm cov qaib.

4.3 Kev Tso Cai Ruminants

Vim muaj kev puas tsuaj ntawm fiber ntau hauv qhov pub, soluble fiber ntau nce, thiab lo ntev ntev txhim kho kev zom thiab nqus tau ntawm kev pub los ntawm cov tsiaj. Nqa cov thev naus laus zis tuaj yeem txhim kho qhov kev siv ntawm cov tsis muaj protein ntau los ntawm cov tsiaj nyob rau theem rov qab, nce qib kev txhaws protein, thiab txo cov nqi ntawm cov zaub mov. Extruded pub mis kuj tseem tuaj yeem nce cov roj mis ntawm cov mis nyuj muaj roj, thiab muaj cov txiaj ntsig zoo heev ntawm kev txhim kho nyuj nyuj.